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原鸡不同组合F1代肉质性状及营养成分研究

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以原鸡滇南亚种(♂)与原鸡(♀)、临沧茶花鸡(♀)、绿耳鸟骨鸡(♀)、楚雄麻鸡(♀)不同组合F1代为研究素材,分析比较了其常规肉质性状和基本营养成分.结果表明:原鸡杂交F1代胸、腿肌pH值显著低于原鸡纯种F1代(P<O.05).宰后24 h均呈下降趋势.纯种F1代下降最为明显;胸、腿肌系水力、滴水损失率、蒸煮损失率、肌纤维直径(密度)等指标在各组间差异显著(P<O.05).就营养成分而言,胸、腿肌水分含量及胸肌粗蛋白含量在各组间差异均不显著(P>O.05),腿肌粗蛋白含量在各组问差异显著(P<0.05);胸肌及腿肌的粗脂肪、粗灰分含量也均有显著差异(P<0.05).总体而言,原鸡(♂)与临沧茶花鸡(♀)内质特性杂种优势较大,与楚雄麻鸡(♀)杂种优势较小.通过了解原鸡与家鸡杂交后代肉质特性,将对野生原鸡的保种、开发利用和家鸡的杂交改良、选育实践具有实际意义.
Analysis on the Meat Quality and Basic Muscle Nutrient Content of the Hybrid F1 Generation from Red Jungle Fowl(Gallus gallus)and Gallus domesticus

周杰珑、郭子发、郭爱伟、林丽

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西南林学院保护生物学学院,云南省森林灾害预警与控制重点实验室,云南,昆明 650244

原鸡 F1代 肉质性状 营养成分 分析

云南省教育厅科学研究基金项目123云南省重点学科野生动植物保护与利用

07C40612XKZ200904

2010

畜禽业
四川省科学技术信息研究所

畜禽业

影响因子：0.15
ISSN：1008-0414
年,卷(期)：2010.(6)
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