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食用植物中花色苷研究

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植物食物中的花色苷是一类水溶性色素,属类黄酮化合物,近年研究表明具有抗氧化、抗突变肿瘤、防治心血管疾病、抗炎等多种生理功能.对花色苷生理活性及部分作用机制进行了综述.

王瑞兰、欧阳蒲月、籍秀梅、陈琼、刘瑶、康大力、焦豪妍

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广东食品药品职业学院,食品科学系,广东,广州,510520

食用植物 花色苷 生理功能

广东省自然科学基金

9151052005000005

2009

湘潭师范学院学报(自然科学版)
湖南科技大学

湘潭师范学院学报(自然科学版)

影响因子：0.26
ISSN：1671-0231
年,卷(期)：2009.31(4)
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