湘潭师范学院学报(自然科学版)2009，Vol.31Issue(4) ：34-37.

食用植物中花色苷研究

王瑞兰 欧阳蒲月 籍秀梅 陈琼 刘瑶 康大力 焦豪妍
湘潭师范学院学报(自然科学版)2009，Vol.31Issue(4) ：34-37.
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食用植物中花色苷研究

王瑞兰 1欧阳蒲月 1籍秀梅 1陈琼 1刘瑶 1康大力 1焦豪妍1
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作者信息

  • 1. 广东食品药品职业学院,食品科学系,广东,广州,510520
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摘要

植物食物中的花色苷是一类水溶性色素,属类黄酮化合物,近年研究表明具有抗氧化、抗突变肿瘤、防治心血管疾病、抗炎等多种生理功能.对花色苷生理活性及部分作用机制进行了综述.

关键词

食用植物/花色苷/生理功能

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基金项目

广东省自然科学基金(9151052005000005)

出版年

2009
湘潭师范学院学报(自然科学版)
湖南科技大学

湘潭师范学院学报(自然科学版)

影响因子：0.26
ISSN：1671-0231
被引量6
参考文献量3
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