学问2009，Issue(8) ：260-261.

复配型防腐剂延长低温香肠保质期的研究

银世锐
学问2009，Issue(8) ：260-261.
✕
  • NETL
  • NSTL
  • 万方数据

复配型防腐剂延长低温香肠保质期的研究

银世锐1
扫码查看

作者信息

  • 1. 黑龙江省肉类食品产业发展服务中心,黑龙江,哈尔滨,150010
  • 折叠

摘要

本文将乳酸链球菌素、山梨酸钾、乳酸钠、丙酸钙作为复合型防腐剂加入到猪肉香肠中,通过对不同保存时间的香肠中菌落总教的测定.研究单一、复合防腐剂对猪肉香肠防腐的作用.结果表明复合防腐剂抑菌效果明显大于单一使用时的抑菌效果.将这一结果应用于生产实践中,能延长低温香肠的货架期.

关键词

鸡肉香肠/乳酸链球菌素(Nisin)/山梨酸钾/乳酸钠

引用本文复制引用

出版年

2009
学问
吉林省社会科学界联合会

学问

ISSN：1009-5241
参考文献量6
段落导航相关论文