摘要
目的：查明一起地震灾区食物中毒的病原学和流行病学病因。方法：对患者、就餐者进行个案调查，对食品储藏、加工间进行现场查勘，采集残留食物和患者呕吐物进行实验室检测，采用模拟试验验证可疑食品原料。结果：18人共同就餐，13人发病，患者临床表现以呕吐为主，潜伏期中位数4 h（3.25 h-7.67 h），病程中位数为9.5 h（6 h-22 h），蜡样芽胞杆菌和金黄色葡萄球菌检测阴性，模拟试验显示采用放置该食物加工灶具附近的机械润滑油（机油）加工的西红柿炒鸡蛋与可疑食物感官性状一致，食品储藏、加工场所内部管理不规范。结论：此次食物中毒的原因为食品加工过程中误用机油作为食用油烹制的食物，应加强和规范灾区临时供餐点的内部管理。
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