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鸡腿菇低糖饮料工艺研究
鸡腿菇低糖饮料工艺研究
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中文摘要:
通过正交设计的方法,得出了鸡腿菇低糖饮料的最佳配方为:鸡腿菇液90.5%、蛋白糖0.132%、柠檬酸0.168%.所制成的鸡腿菇饮料风味独特,有较好滋味、气味、颜色和营养.
外文标题:
Study on technology of Coprinus comatus low-sugar beverage
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作者:
张莉、陈乃富
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作者单位:
皖西学院化学与生命科学系,安徽六安,237012
关键词:
鸡腿菇
工艺
出版年:
2007
饮料工业
中国饮料工业协会
饮料工业
影响因子:
0.315
ISSN:
1007-7871
年,卷(期):
2007.
10
(4)
参考文献量
3