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鸡腿菇低糖饮料工艺研究

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通过正交设计的方法,得出了鸡腿菇低糖饮料的最佳配方为:鸡腿菇液90.5%、蛋白糖0.132%、柠檬酸0.168%.所制成的鸡腿菇饮料风味独特,有较好滋味、气味、颜色和营养.
Study on technology of Coprinus comatus low-sugar beverage

张莉、陈乃富

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皖西学院化学与生命科学系,安徽六安,237012

鸡腿菇 工艺

2007

饮料工业
中国饮料工业协会

饮料工业

影响因子:0.315
ISSN:1007-7871
年,卷(期):2007.10(4)
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