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几种功能性低聚糖的综述

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低聚糖,或称寡糖,是由3到9个单糖经过糖苷键连接而成的低度聚合糖.由于人体肠胃道内没有水解这些低聚糖的酶系统,因此它们不被消化吸收而直接进入大肠内,优先被双歧杆菌利用,是双歧杆菌的增殖因子.功能性低聚糖通常包括低聚异麦芽糖、低聚果糖、低聚半乳糖、低聚乳果糖、耦合糖、低聚木糖、低聚壳聚糖、低聚龙胆糖、棉籽糖、水苏糖等.本文对集中低聚糖的甜度、稳定性、功能性进行了比较.
A Review of Several Functional Oligosaccharides

李宝磊、张丽、耿艳艳、成官哲、朱耘、黄丹妮、郭爱秀、金益英、王亮

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杭州娃哈哈科技有限公司,浙江 杭州 310000

低聚糖 双歧杆菌 功能

2019

饮料工业
中国饮料工业协会

饮料工业

影响因子：0.315
ISSN：1007-7871
年,卷(期)：2019.22(1)
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