一种复合果醋饮料的研究

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中文摘要：该试验分别以苹果浓缩汁和山楂浓缩汁为原料,制作这两种果醋.再以苹果醋和山楂醋为主要原料,辅以浓缩苹果汁、白砂糖、果醋香精等,采用单因素实验和正交试验得出最佳配方而制成一种复合果醋饮料.结果表明:该饮料的最佳原料配比为苹果醋2.5％、山楂醋2.5％、浓缩苹果汁2％、白砂糖6％、果醋香精0.03％.

外文标题：Research on the Beverage of Blending Fruit-vinegar

作者：

李熊利

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作者单位：

天地壹号饮料股份有限公司, 广东江门 529000

关键词：

苹果醋山楂醋单因素实验正交试验复合果醋饮料

出版年：

2019

饮料工业

中国饮料工业协会

饮料工业

影响因子：0.315

ISSN：1007-7871

年,卷(期)：2019.22(2)

被引量3
参考文献量8