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微胶囊技术在食品中的应用研究

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微胶囊作为一种新型的容器,用于封存固体、液体、气体.当前,微胶囊新技术在食品包装、医药等领域具有广泛的应用背景.通过对微胶囊技术(超声波喷雾干燥、复合凝聚等)的深入研究、讨论并总结了其在食品中的应用.希望为研究人员提供设计灵感和设计思路.
Research on the Application of Microcapsule Technology in Food
As a new type of container,microcapsule is used to store solid,liquid and gas.At present,the new microcapsule technology has a wide application background in food packaging,medicine and other fields.Through in-depth research on microcapsule technology(ultrasonic spray drying,composite coagulation,etc.),this application in food is discussed and summarized.This paper discusses and summarizes its application in food,aiming to provide design inspiration and design ideas for researchers.

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张瀛丹、盛良杰、吴澎

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山东农业大学食品科学与工程学院,山东 泰安 271018

微胶囊技术 喷雾干燥 复合凝聚 应用

山东省自然科学基金泰安市科技特派员项目

ZR2022MC1872021TPY009

2024

饮料工业
中国饮料工业协会

饮料工业

影响因子:0.315
ISSN:1007-7871
年,卷(期):2024.27(2)
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