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余甘子果超氧化物歧化酶提取工艺优化及抗氧化性研究

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采用超声波法,以余甘子果为原料、SOD酶比活力为指标,考查液料比、磷酸缓冲液pH、超声时间、提取温度对余甘子SOD提取率的影响,并根据单因素试验结果及响应面Box-Behnken中心拟合原理,以SOD酶比活力为响应值,进行4 因素3 水平试验设计,建立响应面优化超声波法提取余甘子SOD工艺的多元回归方程;同时采用DPPH自由基和羟基自由基清除法对提取出的余甘子SOD粗酶液进行了抗氧化性研究.实验结果表明:响应面优化超声波法提取余甘子SOD最佳工艺为液料比5∶1(mL/g)、磷酸缓冲液pH值7.8、超声时间 19 min、温度50℃,在此工艺下进行3 次平行验证得到SOD酶比活值为(557.22±9.36)U/g(FW)·h,与模型预测值573.36 U/g(FW)·h误差为2.90％,误差值小于5％说明模型可靠性高;余甘子的SOD粗酶液对DPPH自由基清除率最高为97.41％,羟基自由基的清除率最高也可达到93.36％,且抗氧化性优于同等浓度的VC;优化后的余甘子中SOD的提取工艺稳定可靠,且SOD粗酶液具有良好的抗氧化活性.
Study on the optimization of extraction process of superoxide dismutase from phyllanthus emblica and its antioxidant activity

林继辉、陈莎莎、陈梓嫔、戴玉梅

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闽南科技学院,福建 南安 362332

余甘子果 超氧化物歧化酶 抗氧化性 NBT法

福建省教育厅中青年教师教育科研项目福建省食品科学与工程省级教学团队项目

JT180826JXTD-2018-01

2023

10.3969/j.issn.1672-8513.2023.02.009

云南民族大学学报(自然科学版)
云南民族大学

云南民族大学学报(自然科学版)

CSTPCD
影响因子：0.381
ISSN：1672-8513
年,卷(期)：2023.32(2)
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