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基于工厂实际案例剖析的食品工艺学课程教学改革的思考

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基于食品工艺学课程设置的意义、课程教学中存在的问题,结合教学过程中的体会,分析了工厂案例剖析教学法改善教学效果的可行性,阐述了食品工艺学课程授课过程中案例教学法的具体实施方法,为食品工艺学课程的教学改革提供参考.

李延华、孟岳成、王伟军、陈杰

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浙江工商大学食品与生物工程学院

杭州养生堂保健品有限公司

食品工艺学 案例教学 改革

浙江省“十二五”新兴特色专业建设项目浙江工商大学高等教育科学研究课题

Xgy14037

2016

亚太教育

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ISSN：
年,卷(期)：2016.(13)
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