高职《餐饮服务与管理》课程实践教学设计与探讨—

高职《餐饮服务与管理》课程实践教学设计与探讨——以主题宴会综合服务竞赛为例

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中文摘要：主题宴会综合服务竞赛将《餐饮服务与管理》课程中原本独立的实践项目一一结合起来,形成基于实际工作过程的综合实训项目,以此考查学生对知识的理解与运用,对技能的掌握与展示.同时,在实训项目实施过程中,学生在教师引导之下,开展自主学习,极大地拓展了知识和能力.此方式有效地弥补了传统实践教学的不足,学生的职业技能和职业素养得到全面提高.

作者：

宣雯娟

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作者单位：

四川化工职业技术学院

关键词：

高职餐饮服务与管理实践教学设计主题宴会综合服务

出版年：

2016

亚太教育

ISSN：

年,卷(期)：2016.(14)

参考文献量2