摘要
从人类开始吃饭的那天起，便有了对饮食营养的探索，营养学就已经诞生了。随着社会经济和科学技术的发展，营养学也得到不断的进步和完善，对营养素生理功能的认识逐步趋于完善和系统化，一方面对营养素缺乏造成的身体和智力损害有了更深入的了解，另一方面对膳食成分和营养素摄入在预防慢性疾病、提高机体适应能力以及延缓衰老方面有诸多发现。今天我们仍会看到很多书籍、传媒等不断地告诉我们得了某种病应该吃哪些食物，营养与健康这个话题，就是要告诉我们，营养一直忠实地信奉“药食同源”这一正确方向，营养与健康这门课应该推广成为大众广为接受的指导大众用营养如何维护健康和治疗各种慢性疾病。
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