浅析学校食堂食品卫生安全管理现状及应对策略

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中文摘要：学校食堂是学生主要的用餐地点,若对其管理不当,很容易引起学生消化道疾病甚至发生食物中毒.虽然随着学校后勤工作的改进,学校食堂食品的质量逐渐提高,但一些学校食堂的食品安全仍然存在严重问题.这与食品原材料质量低劣、食堂管理混乱等各项因素有很大关系.所以,学校食堂必须从食品原料、食品加工、器具消毒、员工个人卫生状况等方面严格把关,层层控制,保障学校食堂食品安全,从而为处于成长期的学生提供充足的营养.

作者：

陈旭耀

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作者单位：

广东省东莞市虎门医院,广东东莞523900

关键词：

学校食堂食品卫生管理现状策略

出版年：

2011

DOI：

10.3969/j.issn.1006-1959.2011.09.439

医学信息(中旬刊)

国家医学教育发展中心，陕西文博生物信息工程研究所

医学信息(中旬刊)

影响因子：0.185

ISSN：1006-1959

年,卷(期)：2011.24(9)

被引量12
参考文献量2