摘要
目的:探讨由鹿肉引起的亚硝酸盐食物中毒调查结果.方法:对睢县一起食物中毒进行流行病学调查和实验室分析.检验方法参照《实用卫生检测技术大全》中相关规定定性分析方法格氏法进行亚硝酸盐检验.参照GB/T5009.33 -2008《食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定》中有关盐酸萘乙二胺的检测方法进行检测.结果:研究样本中4份样品中亚硝酸盐显示为阳性,其具体含量为411.75mg/kg,183.75mg/kg,169mg/kg,185.6mg/kg.经流行病学调查和实验室分析为鹿内引起的亚硝酸盐中毒.结论:应注意防范食物中毒,加强管理.
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