摘要
目的:了解本市重要餐饮单位中直接入口食品大肠菌群食源性致病菌污染情况.方法:采集1786份直接入口食品,依据GB/T4789-2003和WS/T9-1996方法,对样品进行大肠菌群测定和致病菌检测分析.结果:样品中大肠菌群最多的食品为炝拌菜、鲜榨果蔬汁和凉拌菜,阳性率与其他食品比较差异有统计学意义.所有食品中检出单核细胞增生性李斯特菌、沙门氏菌、出血性大肠埃希氏菌0157:H7、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌,空肠弯曲菌,共115株,总检出率为6.1%.结论:本组直接入口食品中存在不同程度的细菌污染,其中单核细胞增生李斯特菌最多,应加强食品卫生管理.
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