摘要
目的:根据食品安全风险监测任务的安排,调查盘锦市部分面制食品中铝含量.方法:铬天青S分光光度法(全国污染物监测网推荐方法-2007).结果:共采集68份样品,合格43件,总合格率为63.2%,铝含量范围为＜5～823.3mg/kg.其中面包、油饼、挂面铝含量均符合国家卫生标准,馒头合格率为66.7%,粉条(粉丝)合格率为60%,麻花合格率为20%,油条合格率为13.3%.结论:食品中的铝大都是因为制作过程中使用含铝添加剂(明矾)所致,因此应尽量少食用膨松的油炸食品,以免对身体健康造成危害.
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