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桃果实采后成熟过程中脂氧合酶活性变化

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以‘玉露'和‘仓方早生'桃果实为试材,测定了成熟衰老过程中脂氧合酶(LOX)活性的变化.结果表明,采后玉露桃果实在20℃下贮藏,后熟软化进程很快,采后1～5 d,硬度由(14.93±1.00)kg/cm2降至(5.11±0.85)kg/cm2,随后变化平缓,表现为采后初期硬度快速下降期和后期缓慢下降期两个阶段,但仓方早生桃果实的软化类型不同于玉露;两品种果实均具有典型的乙烯跃变过程,LOX活性峰先于乙烯释放峰出现2～3 d.5℃低温贮藏可显著抑制LOX活性及乙烯的生成,有效地减缓软化;经低温贮藏16 d后的玉露桃果实,置于20℃仍能正常后熟软化,且不影响其品质.
Involvement of Lipoxygenase in the Postharvest Ripening of Peach Fruit

吴敏、陈昆松、张上隆

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浙江大学园艺系果实分子生理学实验室,华家池校区,杭州310029

桃 脂氧合酶 乙烯 果实软化

国家自然科学基金浙江省自然科学基金 农业部重点项目

1999

园艺学报
中国园艺学会 中国农业科学院蔬菜花卉研究所

园艺学报

CSCD北大核心
影响因子：1.127
ISSN：0513-353X
年,卷(期)：1999.26(4)
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