‘嘉平大枣’果实发育成熟过程中糖、酸及维生素C含量在各年间虽有差异,但均遵循各自的规律变化,与生长期有极显著的相关性.果实全糖含量随果实成熟逐渐增加,到完熟后期剧增,与生长期呈极显著的指数曲线正相关,3年均值回归方程为:Y=1.444 6 e0.025 7 x,r=0.983 3**(n=7).果实酸含量呈高→低→高的变化规律,拟合曲线为二次多项式反抛物线,相关系数r=0.995 8**(n=7).维生素C含量呈低→高→低的变化规律,果核完全硬化时达最高,完熟后期缓慢减少,拟合曲线为3次多项式,3年均值回归方程为:Y=0.007 6 X3-1.848 X2+138.43 X-2 490.8,r=0.980 7**(n=7).
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