冷激处理对香蕉后熟软化及相关酶活性的影响

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中文摘要：以‘巴西’香蕉(Musa nana‘Baxi’)为材料，研究了冷激处理对果实常温下后熟软化的影响。结果表明，-20℃冷空气处理2.5 h明显延迟了后熟软化；同时也延缓了多聚半乳糖醛酸酶(PG)和淀粉酶活性上升，进而抑制了果胶和淀粉的降解，对维持香蕉硬度起重要作用。

外文标题：Effects of Cold Shock Treatment on Softening of Postharvest Banana and Some Related Enzymes Activities

作者：

段学武、庞学群、张昭其、季作梁

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作者单位：

中国科学院华南植物研究所,广州,510642

华南农业大学生物技术学院,广州,510642

华南农业大学园艺学院,广州,510642

关键词：

香蕉冷激处理软化 PG酶淀粉酶

出版年：

2002

园艺学报

中国园艺学会中国农业科学院蔬菜花卉研究所

CSTPCDCSCD北大核心

影响因子：1.127

ISSN：0513-353X

年,卷(期)：2002.29(3)