研究了脐橙、柠檬果实发育过程中汁胞和果皮内糖含量与糖代谢酶活性的变化.结果表明:不同柑橘品种、不同部位糖积累和相关酶活性变化不同.柑橘汁胞和果皮中还原糖含量均高于蔗糖含量.随着脐橙汁胞中糖分的积累,酸性转化酶(SAI)活性持续下降,至采收时几乎为零,说明SAI的下降与脐橙汁胞糖分积累有很大关系.柠檬汁胞中的中性转化酶(NI)活性随着果实成熟而下降,在成熟时保持极低水平,而此时SAI活性则较高,是其它酶活性的6倍以上,表明柠檬汁胞中糖分的利用在果实成熟前与NI活性有极大的关系,在成熟期则与高SAI活性有关.脐橙和柠檬汁胞间糖组分的明显差异和相关酶的变化动态表明蔗糖合成酶(SS)和转化酶在柑橘汁胞糖代谢中可能起到重要作用.
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