研究了外源GA3浸泡处理对采后竹笋木质化的生理生化变化及内源激素水平的影响.结果表明:竹笋贮藏期间,苯丙氨酸解氨酶(PAL)、肉桂酸-4-羟化酶(C4H)和过氧化物酶(POD)活性先增加后减少,木质素含量和组织硬度逐渐增加,而可食用率逐渐下降,GA3和IAA含量逐渐减少,ABA含量先增加后减少.PAL、C4H和POD活性与ABA/GA3的比值呈正相关.外源GA3处理能增加内源GA3含量,降低ABA/GA3的比值,并抑制PAL、C4H和POD活性的上升,降低木质素含量和硬度,提高可食用率,从而延缓竹笋木质化进程.推测外源GA3处理可能通过降低ABA/GA3的比值来延缓竹笋木质化进程.
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