苜蓿中草酸含量的测定及煮制对其含量影响研究

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中文摘要：紫花苜蓿营养丰富,越来越受到大家的青睐,但苜蓿中的草酸会对人体健康产生间接影响.本文通过对比实验研究了煮制对苜蓿中草酸含量的影响情况.结果显示:新鲜苜蓿中含有一定量的草酸,但煮制后能去除约75％的草酸,故水煮苜蓿是有效去除草酸并保留营养成分的首选方法.

作者：

韩梅、贾娜、李科、左海英

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作者单位：

中国地质科学院水文地质环境地质研究所,河北石家庄050001

关键词：

紫花苜蓿草酸煮制滴定

基金：

中国地质科学院基本科研业务费项目

项目编号：

YYWF201729

出版年：

2021

DOI：

现代畜牧科技

黑龙江省畜牧研究所

影响因子：0.066

ISSN：2095-9737

年,卷(期)：2021.(1)