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冰鲜鸡肉的保鲜技术

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与生鲜鸡肉和冷冻鸡肉相比,冰鲜鸡肉在营养、口感、新鲜度等方面具有很大优势,市场需求量逐年增加,是未来发展的主要方向.但是,随着消费者对食品安全的日益关注,对冰鲜鸡肉的品质及货架期也越来越重视.现主要介绍几种保鲜技术在冰鲜鸡肉保鲜中的研究及应用.

王金玲

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黑龙江职业学院,黑龙江哈尔滨150080

冰鲜鸡肉 保鲜技术 保质期

2021

10.19369/j.cnki.2095-9737.2021.07.043

现代畜牧科技
黑龙江省畜牧研究所

现代畜牧科技

影响因子：0.066
ISSN：2095-9737
年,卷(期)：2021.(7)
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