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利用民猪提高猪肉质品质的研究

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通过对含不同民猪基因杂交组合育肥猪90kg体重阶段进行屠宰,并进行肉质品质测定,测定指标包括:肌肉pH、肉色、滴水损失、肌肉剪切力值、肌肉大理石纹、肌内脂肪含量.结果表明,以民猪为母本的二元、三元杂交育肥猪屠宰后24h的pH、肉质嫩度、肌内脂肪含量、系水能力均优于不含民猪基因的外三元DYL组合.在优质肉猪生产中,考虑商品肉猪生长速度、饲料报酬等因素,YLM组合可用于优质特色猪肉的生产.

王佳辉、黄宣凯、高圣玥

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黑龙江省农业科学院畜牧兽医分院,黑龙江 齐齐哈尔161005

民猪 杂交组合 肉质

2022

10.19369/j.cnki.2095-9737.2022.01.019

现代畜牧科技
黑龙江省畜牧研究所

现代畜牧科技

影响因子：0.066
ISSN：2095-9737
年,卷(期)：2022.85(1)
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