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金银花提取物与白油涂膜对不同品种鸡蛋的保鲜作用

Effects of Honeysuckle Extract and White Oil Coating on the Preservation of Eggs of Different Varieties

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为探讨金银花提取物与白油涂膜处理对不同品种鸡蛋的保鲜效果,分别采用白油单层涂膜、金银花提取物+白油双层涂膜的方式处理海兰褐、农金1号和农大5号蛋鸡所产的鸡蛋,鸡蛋置于30～35℃、相对湿度为65％～70％的高温高湿环境下贮藏21 d,其间每7 d测定一次感官指标、哈夫单位,评价鸡蛋的新鲜程度.结果表明:金银花提取物+白油双层涂膜处理效果显著优于白油单层处理组(P<0.05),在高温高湿环境下贮藏21 d后,3个不同品种鸡蛋感官无异味、无霉变,蛋内容物评分≥85,哈夫单位仍处于A级新鲜水平,可延长鸡蛋保鲜期14 d,不同品种鸡蛋哈夫单位无显著差异.说明金银花提取物+白油涂膜对不同品种鸡蛋均具有较好的保鲜作用.

蔡丙严、田其真、刘瑞熙、陆辉、王永娟

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江苏农牧科技职业学院,江苏泰州 225300

金银花提取物 白油 鸡蛋 涂膜保鲜 不同品种蛋鸡

江苏省蛋鸡产业技术体系建设项目质量安全与加工创新团队项目江苏农牧科技职业学院横向配套项目

JATS[2021]391NSFHP201901

2022

10.19369/j.cnki.2095-9737.2022.11.014

现代畜牧科技
黑龙江省畜牧研究所

现代畜牧科技

影响因子：0.066
ISSN：2095-9737
年,卷(期)：2022.(11)
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