中国保健2008，Vol.16Issue(12) ：426-427.

大蒜及其制品阻断硝酸盐还原酶的试验研究

A study on blocking nitrate reductase of ggarlic and it's products

刘惠敏
中国保健2008，Vol.16Issue(12) ：426-427.
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大蒜及其制品阻断硝酸盐还原酶的试验研究

A study on blocking nitrate reductase of ggarlic and it's products

刘惠敏1
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作者信息

  • 1. 济宁市卫生局卫生监督所,山东,济宁,272100
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摘要

目的:讨论大蒜及其制品对硝酸盐还原酶的阻断作用.方法:把大蒜及其制品用0.1mol/L的NaNO3溶液稀释成两个设定好的浓度,然后分别加入0.1ml菌悬液(同时作阳性对照),分五个时段进行亚硝酸盐检测和菌落计数.结果:通过对NaNO3还原情况的统计观察,高浓度的大蒜及其制品还原效率随时间的增加而减弱,低浓度中间有波动.结论:不同浓度的大蒜及其制品对NO3-还原为NO2-都有一定的抑制作用,且与杀菌率成正比.

关键词

大蒜/大蒜制品/亚硝酸盐

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出版年

2008
中国保健
全国卫生产业企业管理协会

中国保健

ISSN：1005-2720
参考文献量2
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