目的：研究早餐干预对小学生营养状况的影响。方法：根据营养调查结果由营养师制定营养食谱，食谱中早餐的营养含量应该要达到全天膳食总营养量的30%，并且选取100名小学生为试验对象，进行为期4个月（有效工作日为60天）的早餐营养干预，并对小学生营养干预前后的头发中的微量元素及血红蛋白的含量结果进行对比。结果：通过早餐营养干预小学生的各种营养的摄入量占一日参考摄入量的20%-50%，跟参与前相比有了很大的提高。血红蛋白和头发中的各种微量元素及无机盐的含量也都有明显的增加，P<0.5。结论：通过早餐营养干预小学生的营养状况有了明显的改善。
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