2012年曲阜市部分面粉增自剂残留量调

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中文摘要：目的掌握曲阜市和外埠面粉及面制品中增白剂的使用情况,加强面粉的卫生监督管理.方法 2012年4-6月对曲阜市城乡面粉加工厂和部分批发零售单位的面及面制品进行调查.结果抽查面粉及其制品226份,过氧化苯甲酰检出率为16.8％、超标率为15.5％,甲醛次硫酸氢钠检出(超标)率为4.9％.过氧化苯甲酰超标率粉丝、面粉、馒头的差异无统计学意义;甲醛次硫酸氢钠检出(超标)率,馒头最低(0.0％),粉丝最高(22.0％).批发零售单位本地和外埠样品的差异无统计学竟义.结论曲阜市市场上销售的本地、外埠面粉及其制品相当一部分超量使用过氧化苯甲酰和违规使用甲醛次硫酸氢钠.

作者：

孔凡苓

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作者单位：

山东省曲阜市疾控中心,山东曲阜273100

关键词：

过氧化苯甲酰甲醛次硫酸氢钠面粉及面粉制品

出版年：

2014

DOI：

10.3969/j.issn.1004-7484(s).2014.03.043

中国保健营养(上旬刊)

全国卫生产业企业管理协会

中国保健营养(上旬刊)

ISSN：1004-7484

年,卷(期)：2014.24(3)

参考文献量1