摘要
目的：了解隆德县城区餐饮单位餐饮具消毒效果的卫生状况，为进一步制定有效的管理措施提供依据。方法对隆德县城区餐饮服务单位的餐饮用具用大肠菌群快速检测纸片无菌操作采样培养18小时观察结果。采样纸片保持紫蓝色不变或在紫蓝色背景上呈现红色斑点但周围没有黄晕为阴性，若纸片变黄或黄色背景上呈现红色斑点为阳性，每批检品均用无菌生理盐水进行空白对照进行实验室内质量控制。结果采样733件，阳性183件，阳性率24．97％，阴性为合格550件，合格率为75．03％。质控34份，质控样品合格率100％。结论隆德县城区餐饮单位餐饮具卫生状况总体较差，在今后工作中卫生行政部门要加大监督力度，同时加强《食品安全法》宣传和从业人员卫生知识培训力度，从严格许可环节入手，制定切实有效的监督管理措施，尤其要把小型餐饮单位作为今后监督监测工作的重点，督促餐饮单位提高餐饮具消毒合格率。
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