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姜汁燕麦乳酸菌发酵饮料的研制

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实验结果表明生产姜汁燕麦乳酸菌发酵饮料的最佳工艺参数为姜汁含量30％、燕麦汁含量60％、蔗糖添加量6％、摇床培养36h，在接种量10％和发酵温度．33~C下，由此工艺参数制得的饮料口感良好、营养丰富，是一款具有保健作用的营养饮品。

李扬

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吉林农业科技学院食品工程学院,吉林132011

姜汁 燕麦 乳酸菌发酵 饮料

2012

中国包装科技博览
中国包装总公司

中国包装科技博览

ISSN：1009-914X
年,卷(期)：2012.(1)
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