溶氧对黑曲霉发酵生产柠檬酸的影响及临界氧的发现

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中文摘要：由于柠檬酸生产菌黑曲霉具有在培养过程中孢子聚集或萌发成菌丝，菌丝相互缠绕成球的特征，因此对发酵体系中的溶氧含量具有一定要求以保证菌体能大量生产柠檬酸。本论文利用先进的在线尾气质谱分析系统，对柠檬酸发酵过程宏观代谢流相关参数进行了多尺度的观察与分析。发现溶氧充足时黑曲霉形成致密菌球，球边缘的菌丝粗壮、分枝明显，溶氧不足则菌丝细长且断丝多。进一步利用溶氧与OUR等参数的关系判断出种子培养临界氧浓度为20%，发酵培养临界氧浓度为40％。

作者：

卢宗梅

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作者单位：

中粮生物化学安徽股份有限公司,安徽蚌埠233010

关键词：

柠檬酸黑曲霉临界氧菌体形态

出版年：

2012

中国包装科技博览

中国包装总公司

中国包装科技博览

ISSN：1009-914X

年,卷(期)：2012.(7)

被引量1