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《餐饮服务与管理》课程项目化教学改革的初探
《餐饮服务与管理》课程项目化教学改革的初探
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中文摘要：
本文针对高职院校旅游和酒店管理专业学生能力培养的实际需要，结合《餐饮服务与管理》这门课程的特点，从项目化教学改革的条件、项目设计、项目开展、项目考核几个方面阐述了如何做好本课程的项目化教学改革，实现了以学生为主体、以项目为中心，把课程教学真正融人到企业生产的真实情境中，让学生真正掌握餐饮服务技能及提高学生的餐饮管理能力。
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作者：
宋良鹤
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作者单位：
周口职业技术学院,466001
关键词：
餐饮服务
课程项目化
教学改革
出版年：
2012
中国包装科技博览
中国包装总公司
中国包装科技博览
ISSN：
1009-914X
年,卷(期)：
2012.
(21)
参考文献量
2
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