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辣木系列产品精深加工技术探析

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辣木是多年生的热带落叶乔木.它的树枝和树叶富含各种微量元素、维生素和膳食纤维.它是一种宝贵的高营养食物资源,被称为"奇迹树""母树".近年来,辣木行业在云南、广东、海南等地有着爆炸性的拓展,然而,辣木的加工处理技术已成为制约辣木产业发展的瓶颈.经过三年的研究,中国热能科学技术研究院突破了辣木叶的即时保色性、辣木叶微发酵过程的风味控制以及一系列关键技术问题.因此,开发了辣木速溶茶、辣木蔬菜、辣木酒、辣木饼干、辣木软糖等一系列工程生产技术并申请了两项国家发明专利.

黄婧禹、苏智敏、贾凤霞、刘飞

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重庆市中药研究院大健康中心 中药健康学重庆市重点实验室

辣木系列 深加工技术

2020

中国科技投资
中国信息协会

中国科技投资

影响因子：0.29
ISSN：1673-5811
年,卷(期)：2020.(25)
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