中国蜂业中旬刊(学术)2014，Vol.65Issue(3) ：54-57.

辐照对蜂蜜中羟甲基糠醛和其它品质指标的影响研究

Quality Effect of Monascorubin Powder by Irradiation

高夫超 崔长日 吴黎明
中国蜂业中旬刊(学术)2014，Vol.65Issue(3) ：54-57.
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辐照对蜂蜜中羟甲基糠醛和其它品质指标的影响研究

Quality Effect of Monascorubin Powder by Irradiation

高夫超 1崔长日 2吴黎明3
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作者信息

  • 1. 黑龙江省农业科学院牡丹江分院
  • 2. 黑龙江省林口县蜂业管理站
  • 3. 中国农业科学院蜜蜂研究所
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摘要

以不同剂量60Co-γ射线照射蜂蜜,比较辐射后蜂蜜中5-HMF含量及其它品质指标的变化情况.结果表明:辐照后蜂蜜中羟甲基糠醛(HMF)含量下降迅速,可达10 mg/kg以下,降解率达到90％以上;辐照后蜂蜜中各种糖含量、酶活性基本不变,还保留了原有的外观、颜色和风味.

关键词

蜂蜜/辐照/HMF/品质指标

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基金项目

国家现代蜂产业技术体系项目(CARS-45)

出版年

2014
中国蜂业中旬刊(学术)
中国农业科学院蜜蜂研究所 中国养蜂学会

中国蜂业中旬刊(学术)

ISSN：0412-4367
被引量2
参考文献量5
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