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辐照对蜂蜜中羟甲基糠醛和其它品质指标的影响研究

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以不同剂量60Co-γ射线照射蜂蜜,比较辐射后蜂蜜中5-HMF含量及其它品质指标的变化情况.结果表明:辐照后蜂蜜中羟甲基糠醛(HMF)含量下降迅速,可达10 mg/kg以下,降解率达到90％以上;辐照后蜂蜜中各种糖含量、酶活性基本不变,还保留了原有的外观、颜色和风味.
Quality Effect of Monascorubin Powder by Irradiation

高夫超、崔长日、吴黎明

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黑龙江省农业科学院牡丹江分院

黑龙江省林口县蜂业管理站

中国农业科学院蜜蜂研究所

蜂蜜 辐照 HMF 品质指标

国家现代蜂产业技术体系项目

CARS-45

2014

中国蜂业中旬刊(学术)
中国农业科学院蜜蜂研究所 中国养蜂学会

中国蜂业中旬刊(学术)

ISSN：0412-4367
年,卷(期)：2014.65(3)
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