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野桂花蜜的总酚酸含量测定及其抗氧化性研究

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以5个主要蜜源地区的野桂花蜜为研究对象,在测定其色度和总酚含量的基础上,进一步研究野桂花蜜对DPPH自由基、超氧阴离子和羟基自由基的清除作用,并测定其还原性.结果表明:5个不同地区的野桂花蜜样品色度值在0.306～0.724之间,总酚含量在295.63±1.53μg/g～413.74±5.87 μg/g之间.5种样本均有显著抗氧化性,呈量效关系.野桂花蜜的抗氧化能力、还原能力与其总酚含量三者呈正相关.
Antioxidant Activity and Contents of Total Phenolic Acid in wild osmanthus-scented honey

王雨、李高阳、单杨

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湖南农业大学食品科技学院,湖南长沙410128

湖南省农业科学院农产品加工研究所,湖南长沙410125

湖南省农科院, 湖南长沙410125

野桂花蜜 酚类物质 抗氧化活性

2014

中国蜂业中旬刊(学术)
中国农业科学院蜜蜂研究所 中国养蜂学会

中国蜂业中旬刊(学术)

ISSN：0412-4367
年,卷(期)：2014.65(4)
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