中国蜂业中旬刊(学术)2014，Vol.65Issue(4) ：53-57.

基于HACCP的蜂产品质量安全系统关键控制点分析

Bee products quality and safety system based on HACCP

孔亚广 刘明刚 杨耀臻
中国蜂业中旬刊(学术)2014，Vol.65Issue(4) ：53-57.
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基于HACCP的蜂产品质量安全系统关键控制点分析

Bee products quality and safety system based on HACCP

孔亚广 1刘明刚 1杨耀臻1
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作者信息

  • 1. 杭州电子科技大学,浙江杭州310018
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摘要

目前农产品安全问题备受关注,建立农产品质量安全可追溯系统已经成为国内外的发展趋势.由于蜂产品与一般农产品有着不同的生产和加工方式,对蜂产品质量追溯就必须精确到蜂产品生产的各个环节,尽可能多的考虑影响蜂产品质量的因素,实现“源头控制,过程可追溯,质量有保证”的目标.因此,基于HACCP原理,通过分析蜂产品生产过程各个环节的危害概率,来确立影响蜂产品质量的关键因素,并确立关键质量采集及控制点,为后续建立蜂产品质量追溯系统奠定基础,进一步推动智慧蜂业的发展.

关键词

蜂产品/质量追溯/HACCP

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基金项目

农业部蜂产业体系子课题()

农业部公益性行业科研专项(201503008)

科技部863子课题(2011AA100806)

出版年

2014
中国蜂业中旬刊(学术)
中国农业科学院蜜蜂研究所 中国养蜂学会

中国蜂业中旬刊(学术)

ISSN：0412-4367
被引量2
参考文献量2
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