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基于HACCP的蜂产品质量安全系统关键控制点分析

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目前农产品安全问题备受关注,建立农产品质量安全可追溯系统已经成为国内外的发展趋势.由于蜂产品与一般农产品有着不同的生产和加工方式,对蜂产品质量追溯就必须精确到蜂产品生产的各个环节,尽可能多的考虑影响蜂产品质量的因素,实现“源头控制,过程可追溯,质量有保证”的目标.因此,基于HACCP原理,通过分析蜂产品生产过程各个环节的危害概率,来确立影响蜂产品质量的关键因素,并确立关键质量采集及控制点,为后续建立蜂产品质量追溯系统奠定基础,进一步推动智慧蜂业的发展.
Bee products quality and safety system based on HACCP

孔亚广、刘明刚、杨耀臻

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杭州电子科技大学,浙江杭州310018

蜂产品 质量追溯 HACCP

农业部蜂产业体系子课题农业部公益性行业科研专项科技部863子课题

2015030082011AA100806

2014

中国蜂业中旬刊(学术)
中国农业科学院蜜蜂研究所 中国养蜂学会

中国蜂业中旬刊(学术)

ISSN：0412-4367
年,卷(期)：2014.65(4)
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