豇豆的营养成分分析及保健功能

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中文摘要：本文对豇豆的营养成分进行了分析.结果表明:豇豆(鲜)各营养成分的含量分别是叶绿素为160.0mg ·kg-1,V.为190.0mg·kg-1,有机酸含量为0.20%,蛋白质含量为1.50%,可溶性固形物的含量为10.15%.

外文标题：Analysis of the Nutrition Ingredients in Cowpea

作者：

罗铱泳、姚詹武、陈东康、杨少珍、戴丽菲

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作者单位：

广东省潮州市韩山师范学院生物系

关键词：

豇豆营养成分保健功能

出版年：

2006

中国果菜

中华全国供销合作总社济南果品研究院山东省供销合作社联合社中国果蔬贮藏加工技术研究中心

影响因子：0.204

ISSN：1008-1038

年,卷(期)：2006.(2)