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我国黑蒜出口情况及国际市场分析

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一、黑蒜的概况1、什么是黑蒜黑蒜是采用源于日本的独特技术,通过对精选大蒜进行发酵熟成处理精制而成。经过长时间的发酵熟成,大蒜中原有的蛋白质分解为氨基酸、碳水化合物分解为果糖,大蒜由原来的乳白色变成黑褐色,这也是黑蒜名字的由来。

卞倩倩、李继兰、卢斐

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中华全国供销合作总社济南果品研究院

大蒜 市场分析 出口情况 蛋白质分解 国际 碳水化合物 氨基酸 熟成

2012

中国果菜
中华全国供销合作总社济南果品研究院 山东省供销合作社联合社 中国果蔬贮藏加工技术研究中心

中国果菜

影响因子：0.204
ISSN：1008-1038
年,卷(期)：2012.(3)
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