中国果菜2019，Vol.39Issue(1) ：1-6.

氯化钙处理对滑子菇采后贮藏品质的影响

Effect of CaCl2 Treatment on Postharvest Preservation Quality of Pholiota nameko

潘晓玉 刘晔 宋静雅 阎文飞 李文香 程凡升
中国果菜2019，Vol.39Issue(1) ：1-6.
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氯化钙处理对滑子菇采后贮藏品质的影响

Effect of CaCl2 Treatment on Postharvest Preservation Quality of Pholiota nameko

潘晓玉 1刘晔 1宋静雅 2阎文飞 1李文香 1程凡升1
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作者信息

  • 1. 青岛农业大学食品科学与工程学院,山东青岛266109
  • 2. 青岛农业大学食品科学与工程学院,山东青岛266109;青岛农研生物科技有限公司,山东青岛266109
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摘要

文章研究了氯化钙处理对滑子菇保鲜效果的影响.结果表明,氯化钙处理不仅降低了滑子菇的失重率、开伞率、褐变度和褐变的速率,而且还降低了膜的过氧化,延缓了滑子菇衰老,增强了滑子菇的抗氧化能力,有效保持滑子菇品质,减少了营养流失.贮藏期间,滑子菇氯化钙处理组抗坏血酸含量始终高于对照组,有效保持滑子菇清除自由基能力.

关键词

滑子菇/氯化钙/贮藏品质/衰老

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基金项目

国家自然科学基金(31301438)

国家自然科学基金(31501331)

山东省优秀中青年科学家奖励基金(BS2013SW034)

山东省现代农业产业技术体系食用菌创新团队建设专项基金(SDAIT-07-07)

出版年

2019
中国果菜
中华全国供销合作总社济南果品研究院 山东省供销合作社联合社 中国果蔬贮藏加工技术研究中心

中国果菜

影响因子：0.204
ISSN：1008-1038
被引量5
参考文献量17
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