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黑果枸杞活性成分及其产品开发研究进展

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黑果枸杞(Lycium ruthenicum Murr.)主要分布于我国西北干旱区,富含花色苷、原花青素、多糖、黄酮、甜菜碱等成分,具有抗氧化、抗疲劳、延缓衰老、降血糖、降血脂、预防动脉粥样硬化等保健功效,近年来受到人们的青睐.目前,黑果枸杞主要以干果的形式出售,而对其深加工方面的研究较少,导致黑果枸杞的产品利用率不高,相关产业发展缓慢.本文综述了黑果枸杞的特征特性、有效成分及产品开发现状,并对黑果枸杞的发展前景进行了展望,旨在为黑果枸杞的进一步研究和开发提供参考.
Research Progress on Active Ingredients and Product Development of Lycium ruthenicum Murr.

齐海丽、吕云皓、杨双铭、江英

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石河子大学食品学院,新疆石河子832000

玛纳斯县众甲食品有限公司,新疆玛纳斯832200

黑果枸杞 有效成分 原花青素 保健作用 产品开发

新疆昌吉州科研与技术开发计划项目

2019G06

2021

10.19590/j.cnki.1008-1038.2021.03.004

中国果菜
中华全国供销合作总社济南果品研究院 山东省供销合作社联合社 中国果蔬贮藏加工技术研究中心

中国果菜

影响因子：0.204
ISSN：1008-1038
年,卷(期)：2021.41(3)
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