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沙棘功能研究进展及其发展前景

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沙棘是一种能够抵御干旱、抗风沙,可在盐碱地生长、生命力极强的植物,并且具有药食同源性.沙棘中含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素、矿物质等多种营养物质,具有抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、降血脂等功能性作用.本文分析了沙棘各个组织部位的营养成分,综述了沙棘的营养价值及其功能性研究,总结了沙棘在食品领域的开发利用现状,并展望了沙棘的发展前景.
Research Progress and Development Prospect of Sea-buckthorn Function

王亚菲、张鑫宇、刘佳慧、常瑞鑫、王雪山

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枣庄学院食品科学与制药工程学院,山东枣庄277160

沙棘 营养价值 功能 产品 发展前景

山东省自然科学基金

ZR2020QC229

2021

10.19590/j.cnki.1008-1038.2021.12.008

中国果菜
中华全国供销合作总社济南果品研究院 山东省供销合作社联合社 中国果蔬贮藏加工技术研究中心

中国果菜

影响因子：0.204
ISSN：1008-1038
年,卷(期)：2021.41(12)
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