中国果菜2022，Vol.42Issue(2) ：41-48.DOI:10.19590/j.cnki.1008-1038.2022.02.007

西洋参袋泡茶的研制及冲泡工艺优化

Development of American Ginseng Bag Teas and Optimization of Brewing Technology

于梓芃 王文亮 单成钢 弓志青 宋莎莎 贾凤娟
中国果菜2022，Vol.42Issue(2) ：41-48.DOI:10.19590/j.cnki.1008-1038.2022.02.007
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西洋参袋泡茶的研制及冲泡工艺优化

Development of American Ginseng Bag Teas and Optimization of Brewing Technology

于梓芃 1王文亮 1单成钢 2弓志青 1宋莎莎 1贾凤娟1
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作者信息

  • 1. 山东省农业科学院农产品加工与营养研究所,山东济南250100;山东省农产品精深加工技术重点实验室,山东济南250100;农业部新食品资源加工重点实验室,山东济南250100
  • 2. 山东省农业科学院经济作物研究所,山东济南250100
  • 折叠

摘要

本实验以西洋参支根、黄芪、枸杞、洛神花为主要原料制备西洋参袋泡茶,采用单因素结合正交试验确定西洋参袋泡茶的最佳配方;并以DPPH清除率为指标,利用响应面法优化冲泡条件,得到了西洋参袋泡茶的最佳冲泡工艺.结果 表明,西洋参袋泡茶的最佳配方为西洋参0.5 g、黄芪0.2 g、枸杞1.1 g、洛神花0.3 g.在不影响感官的前提下,加水量120 mL、温度93℃下冲泡10 min、冲泡1次时的整体抗氧化性最佳.制得的西洋参袋泡茶利水消肿、益气固表、生津益血,具有较好的保健功效.

关键词

西洋参袋泡茶/配方优化/冲泡工艺/抗氧化

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基金项目

院农业科技创新工程项目(CXGC2021A50)

出版年

2022
中国果菜
中华全国供销合作总社济南果品研究院 山东省供销合作社联合社 中国果蔬贮藏加工技术研究中心

中国果菜

影响因子：0.204
ISSN：1008-1038
被引量3
参考文献量20
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