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不同贮藏湿度对番茄贮藏品质的影响

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为了探寻湿度对番茄果实角质层的结构组分及贮藏品质的影响,以'汉蒙7号'番茄果实为试验材料,分别置于相对湿度为50％±5％和100％±5％的气候培养箱中进行贮藏,测定果实的失水率、可溶性固形物含量、质构、色差、多酚氧化酶(PPO)活性、过氧化物酶(POD)活性、丙二醛(MDA)含量、角质层形态结构以及SISHINE3调控因子表达分析.结果表明,100％±5％贮藏湿度下的番茄能够更好地保持体内各种理化反应的正常运行,番茄角质层形态结构更加完整,角质层结构之间的细胞相较于50％±5％湿度的贮藏环境更加紧凑,果实的失水率降低,表皮更加鲜亮,PPO活性更低,MDA含量增长的更加缓慢.因此,在100％±5％的贮藏湿度下,'汉蒙7号'番茄果实的品质、果皮显微结构更佳,更有利于番茄果实的贮藏保鲜和品质调控.
Effects of Different Storage Humidity on the Storage Quality of Tomato

陈东杰、于怀智、邓秀丽、张长峰、孙崇德

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国家农产品现代物流工程技术研究中心,山东济南250103

山东省农产品贮运保鲜技术重点实验室,山东济南250103

浙江大学,浙江杭州310027

番茄 贮藏湿度 贮藏品质 SISHINE3调控因子 角质层

泰山学者特聘专家项目山东省自然科学基金

ZR2018PC024

2022

10.19590/j.cnki.1008-1038.2022.04.002

中国果菜
中华全国供销合作总社济南果品研究院 山东省供销合作社联合社 中国果蔬贮藏加工技术研究中心

中国果菜

影响因子：0.204
ISSN：1008-1038
年,卷(期)：2022.42(4)
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