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近五年内芝麻油掺伪鉴定技术研究进展

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综述了近五年内以脂肪酸、挥发性风味成分、芝麻素芝麻酚等抗氧化物质为质量指标,结合各种现代检测技术和化学计量学方法,对芝麻油掺伪鉴定工作的进展,为进一步提高芝麻油品质研究提供理论基础.

秦早、张晓丽

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郑州大学化学学院,河南 郑州 450000

芝麻油 掺假鉴别

2020

中国化工贸易
中国化工信息中心

中国化工贸易

影响因子：0.06
ISSN：1674-5167
年,卷(期)：2020.12(17)
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