摘要
目的 探讨党参猴头菌汤的不同制备工艺对其有效成分的影响.方法 分别以炖制法、炒制法制备党参猴头菌汤各 20 份,观察药膳煎煮时长、煎煮功率对其中有效成分含量的影响.结果 两种制备方法在文火 300W煎煮下各时段汤液中有效成分含量对比,炒制法煎煮 60min时汤液中党参炔苷含量最高,煎煮 80min时蛋白质含量最高,炒制法在下入猴头菌后 40min汤液多糖含量最高(P<0.05).两种制备方法在文火 800W煎煮下各时段汤液中有效成分含量对比,炒制法煎煮 60min时汤液中党参炔苷以及蛋白质含量最高,炒制法在下入猴头菌后 40min汤液多糖含量最高(P<0.05).同一制备方法下,800W功率组的有效成分含量普遍高于 300W功率组(P<0.05).结论 党参猴头菌汤的制备工艺优化能显著增加汤剂中有效成分含量,其中炒制法和高功率煎煮方式更有利于有效成份的提取,值得推广.
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