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罗伊氏乳杆菌在酸牛奶中的应用

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罗伊氏乳杆菌是来自人体的天然益生菌种,是少数可同时在成人与婴儿体内发现的乳酸杆菌,相对于其它乳酸杆菌只是阶段性的出现在人体肠道内,罗伊氏乳杆菌可以在人的一生中都存在人体内.罗伊氏乳杆菌可避免肠道感染造成的疾病与腹泻;可降低低密度脂蛋白;可提升免疫力[1].卫生部办公厅关于印发<可用于食品的菌种名单>的通知卫办监督发[2010]65号将罗伊氏乳杆菌列为可用于食品的菌种,本文研究罗伊氏乳杆菌在酸牛奶中的添加方式、罗伊氏乳杆菌的检测方法、罗伊氏乳杆菌保质期内菌数变化情况.

邵景海、张磊、王峰

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黑龙江省完达山乳业股份有限公司,哈尔滨,150090

南京雨润食品有限公司,南京,210041

罗伊氏乳杆菌 酸牛奶

2011

中国科技纵横
中国民营科技促进会

中国科技纵横

影响因子：0.102
ISSN：1671-2064
年,卷(期)：2011.(14)