摘要
乐山美食作为川菜体系的重要组成部分,有着鲜明的地域性特征.通过采用地方考察和空间分析等方法,探讨乐山市177处特色旅游餐饮类型划分与多尺度空间分布问题.结果表明,类型划分层面,特色旅游餐饮分为火锅类、凉拌类等10类.乐山市域空间尺度下,东北部密、西南部疏,以乐山市市中区聚集点为核心向外围扩散,呈4级分布,无明显方向性;乐山城市规划区尺度下,呈东北-西南向展布,形成单中心、放射状"掎角"结构.因此,可以通过摸清乐山市美食旅游家底、编制《乐山市"十五五"美食旅游高质量发展规划》、持续开展"十大美食、百道美味"推选与推广活动、优化乐山市域与城市规划两级尺度下的空间布局和加强美食旅游区域协调发展等举措,推动乐山市建设"四川美食首选地".
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