目的:分析显齿蛇葡萄热解挥发性成分,比较不同热解温度下热解挥发性成分的差异.方法:采用热裂解气相色谱质谱(PY-GC-MS)技术快速分析显齿蛇葡萄热解挥发性成分,经面积归一法计算成分的相对含量.结果:在300℃、450℃、600℃温度下,检出的显齿蛇葡萄裂解产物主要为有机酸、酮类、酚类、醇类、含氮杂环化合物、呋喃类、苯系物、酯类和醛类.共鉴定出45 种化学成分,其中,在300、450、600℃温度下,分别检出显齿蛇葡萄热解挥发性化合物20、34共31 种.在300℃热裂解时,产生的挥发性成分较少,且在450、600℃热裂解时,产生的挥发性成分明显增多.结论:该分析可为显齿蛇葡萄的质量控制提供数据参考.
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