一起芸豆引起食源性疾病事件的流行病学调查分析

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中文摘要：目的分析芸豆引起的食源性疾病事件的特点,为科学预防芸豆中毒提供依据.方法对2023年9月7日一起食源性疾病进行流行病学调查,并对患者临床表现、病例三间分布、实验室检查等相关资料进行分析.结果 5例患者均为朱芦镇赵家土山村人;9月7日8:00进食早餐,9:00出现首发病例,11:30时出现末发病例;均出现腹泻、腹痛、恶心症状.对剩余的芸豆炒肉与3份呕吐物进行皂素定性检测为阳性,确认本次食源性疾病事件是未加热彻底的芸豆引起的皂素中毒.结论夏季高温时节芸豆类蔬菜食用量较大,建议居民在加工饭菜时要注意餐厨卫生,同时有关部门应该切实履行职责,加强宣传,增强人民群众食品安全意识.

作者：

姜红金

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作者单位：

276600 山东莒南县疾病预防控制中心卫生监测科

关键词：

食源性疾病芸豆皂素中毒流行病学调查

出版年：

2024

DOI：

10.20126/j.cnki.1674-361X.2406-032

中国农村卫生

中国农村卫生协会

中国农村卫生

影响因子：0.736

ISSN：1674-361X

年,卷(期)：2024.16(8)