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海藻酸钠涂膜对乐业红心猕猴桃保鲜品质的影响

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为研究海藻酸钠涂膜对乐业红心猕猴桃保鲜的效果,以百色乐业红心猕猴桃为材料,采用不同浓度海藻酸钠对猕猴桃果实进行5 min涂膜处理,以蒸馏水浸泡为对照,分别置于室内常温贮藏,探讨海藻酸钠涂膜后猕猴桃果实硬度、可溶性固形物、可溶性蛋白、可滴定酸、维生素C、可溶性糖、丙二醛、脯氨酸等品质指标的变化规律.结果表明:海藻酸钠涂膜处理能够更好地维持猕猴桃的贮藏品质,贮藏至26 d时,与对照、3%〜5%浓度相比,1%〜2%浓度的海藻酸钠处理保鲜效果较好,表现为维持了较高的果实硬度、维生索C、可滴定酸与脯氨酸的含量,有效抑制了可溶性固形物和丙二醛的上升,能够进一步维持猕猴桃果实较好的贮藏品质,延长其货架期.

滕峥、杨翠凤、潘少晴、黄俊慧

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百色学院农业与食品工程学院,广西百色,533000

百色市技术市场管理所,广西百色,533000

红心猕猴桃 海藻酸钠 贮藏保鲜

广西自然科学基金百色学院校级科研项目百色学院作物栽培课程群建设项目

2017JJB1300482018KN052016KCQ05

2021

中国南方果树
中国农业科学院柑桔研究所

中国南方果树

CSTPCD北大核心
影响因子:0.527
ISSN:1007-1431
年,卷(期):2021.50(1)
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